Авторизация
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ.
При жарке мяса происходит процесс денатурации белка, который составляет основную часть мяса. При нагревании белок сворачивается, а вода, содержащаяся в мясе, испаряется. Это приводит к выделению воды в виде пара, который виден в виде дыма или пара над жарящимся мясом. Поэтому при жарке мяса можно наблюдать выделение большого количества воды.